A chocolate tempering machine is a countertop electronic mixing and heating pan or appliance that is designed to take all the guesswork and manual labor out of tempering chocolate. Raw chocolate that is melted to make various types of candy must be tempered to be crisp and smooth. If not, melted chocolate dries to a very dull, unattractive and uneven color, streaked with gray. Moreover it will be chalky and feel grainy on the tongue.
A chocolate tempering machine solves this problem by automating a process that causes the molecular crystals of the chocolate to take on a specific uniform structure, called a Beta V form. The chocolate tempering machine does this by heating the chocolate to a very precise temperature, then cooling slightly and reheating, while mixing the chocolate in a regulated manner.
The combination of heating to the exact temperature — which is different for semi-sweet chocolate, milk and white chocolate — and mixing just the right amount, causes the proper crystals to form. A chocolate tempering machine that is computer-controlled can keep chocolate in the tempered, melted stage for hours at a time, allowing you to make candies without tending to the tempering process itself. When tempered chocolate cools it will be even colored, shiny, and crisp, yet will melt to a smooth, creamy consistency on the tongue.
To temper chocolate without a chocolate tempering machine you would use a double-boiler, a candy thermometer that can register temperatures as low as 82.4 degrees Farenheit (28 degrees Celsius), and a rubber spatula. However, even tiny variations in the temperature of the chocolate will spoil the outcome, and over-mixing will cause the fats to separate, while under-mixing will prevent the Beta V crystals from forming! Additionally, even if the chocolate is tempered successfully, you must keep moving it on and off the heat to keep it tempered, while simultaneous making your candies! If you have made homemade chocolates without a chocolate tempering machine you will really appreciate the work this machine does and how you are left free to enjoy the candy-making process.
Una maquina de chocolate templado es un cubierta de mezcla electrónica y calentamiento o aparato que esta encargado de adoptar todas las conjeturas y fuera del trabajo manual de templado del chocolate. Chocolate crudo que es funde hace varios tipos de dulce tienen que estar fresco y liso. Si no, chocolate funde se seca a un muy aburrido, feo, y coordina y desigual, veteado de gris. Por otra parte, será caliza granulada y sienten en la lengua
Una máquina de chocolate templado resuelve este problema mediante la automatización de un proceso que hace que los cristales moleculares del chocolate para tener una estructura uniforme especÃfico, llamado Beta en forma de V. El chocolate templado máquina lo hace por calentar el chocolate a una temperatura muy precisa, a continuación, enfriar ligeramente y recalentamiento, mientras se mezcla el chocolate en una manera regulada.
El combinación de calentamiento y el temperatura exacto que es deferente por chocolate semi-dulce, leche y chocolate blanco, y la mezcla la cantidad justa, hace que los cristales adecuados a la forma. Un chocolate templado máquina que es controlado por computadora puede mantener el chocolate en la etapa de templado, fundido por horas a la vez, lo que le permite hacer dulces sin caer en un proceso de templado del mismo. Cuando chocolate templado se enfrÃa vas a tener incluso de color, brillante y nÃtida, sin embargo, se derriten a una consistencia suave y cremosa en la lengua.
Para templa chocolate sin un maquina de chocolate templado tu vas húsar un doble caldera, un termómetro de dulces que pueden registrar temperaturas tan bajas como 82,4 grados Fahrenheit (28 grados Celsius), y una espátula de goma. Sin embargo, incluso pequeñas variaciones en la temperatura del chocolate se echa a perder el resultado, y más de la mezcla-hará que las grasas para separar, mientras que en la mezcla evitará que el Beta V cristales que se formen! Además, llano si el chocolate está templado correctamente, debe mantenerse en movimiento que dentro y fuera del calor que le mantenga templada, mientras que simultáneamente hacer su dulces! Si tu hace acido chocolate sin una maquina de chocolate templado tu realmente apreciamos el trabajo que esta máquina hace y cómo lo dejó libre para disfrutar el proceso de toma de dulces.